夏威夷豆奶酥扇贝面包~汤种法的做法
发布时间:2019-03-10 18:42:06

将主面团的材料除了盐、奶油之外,依汤种液体、粉类、酵母顺序放入面包机搅打,撹打3分加入盐,剩下8分时加入奶油打至光滑即可,基发45分翻面15分,取出手沾手粉用手拍打压扁面团。

切割59g一个可分8个,全部滚圆,盖上塑胶袋,休息20分。

夏威夷果用160度烤约10分,有烤出香味就好,不要烤焦了,放入塑胶袋用擀面棍敲碎,加入奶酥拌匀备用。取一面团手沾粉拍扁,擀面棍抹粉擀成长型。

取适当奶酥馅放在面团前端,尾端处用刮刀板切出8道面条,将左右各一条围在内馅前包住。

将面条最尾处压扁,由下往上卷起,卷好将两端收尾处往中间拢合粘紧尽量黏在面包体上成一扇贝形。

将卷好的面团间隔排列在烤盘上,表面喷水入烤箱,后发50分成两倍大。

后发至40分取出,烤箱190度预热10分,在表面均匀洒上高粉装饰。

入烤箱,我的小烤箱烤温150度烤18分,注意上色,烤好取出放在烤架放凉。原烤温为上170/下170烤18分。

放凉拨开面包体超柔软,内馅饱满美味,好香好好吃~