简介 这是参考阿基师的食谱。 用酸菜取代盐及醋。 鱼皮油炸的鱼油用来炒洋葱，炸过的鱼皮也切碎当成鱼酥食用。充分运用了鲑鱼。 材料鲑鱼一片 洋葱半个 酸菜3片 鸡蛋2个 白饭3碗 芹菜少许做法1

　　 将鱼皮、鱼骨切下，以小火煎熟（鱼皮会缩起来，锅中也会有鱼油），取出鱼皮切碎备用

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　　 炒切碎的洋葱

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　　 鲑鱼肉切丁、酸菜切碎备用

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　　 蛋黄加入白饭，并以饭勺将蛋黄与白饭拌匀至米粒蘸上蛋黄呈淡黄色

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　　 以中小火炒熟蛋黄及饭约两分钟，锅子挖一个洞，加入蛋白炒匀并与饭拌匀

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　　 酸菜加至饭中炒约一分钟，再加入鲑鱼炒至鲑鱼变白，最后加上芹菜拌炒半分钟

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　　 盛盘时加上鱼皮酥即可