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凉拌猪耳(原创)的做法

发布时间:2021-08-28 19:45:57

  凉拌猪耳(原创)的做法

材料

  猪耳一只,料酒,姜,香叶,桂皮,八角,蒜头,香菜,红辣椒,芝麻油,辣椒油,味事达酱油,蚝油,味精,陈醋

凉拌猪耳(原创)的做法

  1.将新鲜猪耳去毛洗净,锅加清水,姜片,适量料酒煮开,把猪耳放进去焯一下水,捞起再用清水冲洗干净

  2.锅中加清水,少量桂皮,八角,香叶,猪耳一同放进去煮,先大火烧沸,再用中火煮20分钟,捞起放进冰水进行冷却

  3.蒜头,红辣椒切丝,香菜切段备用

  4.将冷却好猪耳切成薄片放进容器,加入蒜头丝,红辣椒丝,香菜,红辣椒,芝麻油,辣椒油,味事达酱油,蚝油,味精(少量),陈醋拌匀。腌渍片刻即成

小诀窍

  用冰水冷却是为了增加爽脆的口感

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