简介 肉质肥美的新鲜鲑鱼除了干煎或清蒸做料理之外,更喜欢加了许多姜丝及葱段以酱烧方式来烹煮鲑鱼,不但可保留鱼肉鲜甜多汁的口感,而吸满了酱汁的姜丝及葱段更是美味!吃过的一定会喜欢~ 材料鲑鱼1片 青葱2根 姜(丝)1大块 辣椒1根 蒜头2瓣 油1小匙 酱油1大匙 米酒2大匙 味霖1大匙 黑胡椒粉少许做法1

　　 准备材料。青葱切段,辣椒切片,蒜头拍碎,姜切成丝。

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　　 热油锅后,放入葱白,姜丝,辣椒及蒜头爆香。

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　　 再将鲑鱼放入锅里,利用葱姜蒜铺在锅底可防止鱼皮黏锅之外,还可将葱姜蒜的辛香料之香气烧入鱼肉里,提鲜去腥。

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　　 从锅缘倒入酱油,味霖及米酒煮滚,盖上锅盖小火炖煮5-8分钟,

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　　 炖煮过程中先开盖用汤匙将酱汁舀起淋在鱼肉上,可让鱼肉增味及上色。

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　　 酱汁稍微收干,最后加入青葱段及黑胡椒粉即可熄火装盘。