牛扒 三块,白菇、啡菇 各一盒,蒜头（切片） 六瓣,黑椒碎 适量,海盐 适量,牛油或橄榄油 半汤匙

　　1、用雪藏牛扒要在前一晚放雪柜下格直至完完全解冻。菇菇切去根部，洗净，有需要可以先汆一汆出，沥乾，待用。

　　 2、牛扒切粒（切成一口大小），煎前洒上黑椒碎拌匀，静置2-3分钟，待用。

　　 3、烧热易洁镬，离火加入牛油至溶化，可加少许橄榄油，将牛仔粒平放镬上，调大要，洒上海盐和黑胡椒碎，不要兜炒，煎至一面6-7成熟，快手将牛仔粒翻转，同样以大火煎至6-7成熟。

　　 4、最后，镬中央位置爆香蒜片，加入白、啡菇菇，再大翻兜炒约半分钟，即成，可上碟，吃时可沾上Tabasco。