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鲤鱼年糕的做法

发布时间:2019-03-10 18:15:41

  鲤鱼年糕的做法

材料

  南瓜(100克)、糯米粉(200克)、 澄粉(100克)、胡萝卜(70克)、牛奶(300克)、豌豆(煮、少许)、色拉油(50克)、糖粉(50克)、沙拉酱(少许)

年糕的做法

  将南瓜、胡萝卜去皮切成小块,上锅隔水蒸熟,蒸到胡萝卜可以用筷子轻易戳出一个洞即可关火

  将蒸好的胡萝卜和南瓜分别倒入料理机中

  加少量水搅打成泥

  分别装入碗中备用

  将澄粉、糯米粉、糖粉混合过筛

  将过筛后的粉类、牛奶和色拉油以4:2:1的比例分成三份,4那一份混合成白色糊,2那一份中加入南瓜泥混成南瓜糊,1那一份加入胡萝卜泥混成胡萝卜糊

  将三份糊上锅隔水蒸20分钟左右,白色糊因为量比较多不容易蒸透,所以蒸的时间要相应长一些,记得一边蒸一边用筷子搅拌一下,蒸到中间没有白心,可以拌成团不粘连时关火,晾至稍凉后用手揉成光滑的粉团

  将三种粉团搓成长条切成小剂子

  再混合在一起,每100克揉成一个小团,不用揉得太均匀,色彩斑斓的状态比较好

  将年糕模刷少量色拉油

  将粉团塞入模内压成鲤鱼形状,倒扣入盘中造型

  胡萝卜切片后用花形饼干切刻出花形,青豆沾少许沙拉酱放在胡萝卜中间,围盘子周边摆上一圈即可

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