简介 艾粄又称艾草粄、清明粄、墓粄。主要是客家人认为艾草有驱邪避凶的作用，而且扫墓期间正是艾草或鼠曲草长得旺盛的时候，所以会拿来做点心。一般是祭拜新墓用，如果是祭拜祖先仍会用红粄。用艾草常可做咸、甜口味的菜包和年糕，日本则常用桑叶来做青草粄，粄的颜色一样是绿色有香气。读者不妨可试试。 材料圆糯米1台斤600g 米0.5台斤 艾草35g 白芝麻25g 二砂糖90g做法1

　　 将米洗净泡水3 小时后，用磨浆机磨成米浆或是用料理机打成米浆，然后装入粿袋中压干脱水。

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　　 将脱水后的干粄粹，加入艾草及二砂糖，揉至均匀。

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　　 起一锅热水，将揉好的粄浆放入蒸笼里蒸，蒸的时间约2 小时即可（视艾粄的厚度而定）。

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　　 熟制出炉后，表面可撒上白芝麻，增加风味。