水发银耳2朵，西兰花150克，柠檬丝少许。调料奶汤1杯，精盐1小匙，白糖1／2小匙，水淀粉、橄榄油各适量。

　　1、将银耳择洗干净，撕成瓣状；西兰花去根部，从中间切开洗净，热水焯烫码盘备用。

　　2、锅入橄榄油烧热，倒入奶汤、银耳、精盐、白糖调味，水淀粉勾薄芡，淋在西兰花上，撒上柠檬丝即可。

　　材料替换

　　用黄耳替换西兰花，称奶油扒双耳。

　　口味变化

　　调味料中增加蚝油、蟹黄，称蟹黄银耳扒兰花。