蛋黄 3个,牛奶 150g,动物性鲜奶油 250g,细砂糖 40g,香草荚 半支,细砂糖 适量,喷枪 1只

　　香草荚剖半,用小刀将香草仔刮下。

　　 牛奶 动物性鲜奶油放入盆中。

　　 香草荚及香草籽放入。（或香草精，香草酱1小匙）

　　 小火边煮边搅拌,约煮3-4分钟关火,将香草荚捞起

　　 蛋黄放入盆中,倒入细砂糖混合均匀

　　 将煮热的牛奶液以线状慢慢倒入蛋液中混合均匀

　　 完成的牛奶蛋液用滤网过筛

　　 平均倒入耐热容器中,间隔整齐放入烤盘

　　 烤盘中倒入约耐热容器高度一半的沸水

　　 放入已经预热至140度c的烤箱中烘烤38-40分钟

　　 取出在热水烤盘中放凉,放冰箱冷藏至少5-6小时

　　 冰透的布蕾表面均匀洒上一层细砂糖。（白砂，黄砂都可以）

　　 使用喷枪将细砂糖加热融化变成一层脆焦糖

　　 再放冰箱冷藏至脆糖变硬即可(冰几分钟将糖冰硬就可以吃了,不然冰久了表面的糖会融化成水)

　　 完成了，美味开动！