鸡胗，老姜，桂皮，香叶，干辣椒，盐，生抽，老抽，料酒，白糖

　　1、鸡胗洗净

　　2、鸡胗焯水，捞出沥水

　　3、老姜切片，干辣椒切小段

　　4、将老姜、干辣椒、桂皮、香叶放入纱布调料袋子里，扎紧。

　　5、烧一锅开水，将调料包放入煮上5分钟。

　　6、将鸡胗放入锅中大火煮开，转中火煮10分钟

　　7、再放生抽跟老抽、盐、糖（老抽：生抽=1：1.5）

　　8、转小火煮，自己喜欢的熟烂程度，转大火收汁即可，可以用筷子戳一下试试熟烂程度

　　9、凉透了之后，切片。

　　1、桂皮香叶的量别放太多，干辣椒看个人嗜辣程度吧

　　2、调料包先煮上5分钟，这样更方便鸡胗入味

　　3、注意，盐跟酱油别过早放，过早放鸡胗不容易熟！！等到鸡胗到了6-7分熟的时候放入就可以了。

　　4、生抽老抽比例也可自己掌握，主要就是关系到最后成色