蛋黄2个，半个柠檬的汁，2tsp白酒，1/2tsp米醋，1/2tsp水，50g黄油，盐、黑胡椒少许

　　1、黄油小火溶化，白酒、醋和水煮滚，倒进不停搅拌的蛋黄里。搅拌蛋黄的器皿最好放在有小火煮热水的锅上。

　　2、等混合物变稠呈奶油状，边搅拌边慢慢加入溶化了的黄油。

　　3、最后加入柠檬汁、盐、胡椒粉，搅拌至它变稠和光亮顺滑即可。