简介 中秋节月饼也少不了的凤梨酥，在家自己做无添加最安心。 材料无盐奶油100g 糖粉30g 盐1/4茶匙 鸡蛋（室温）1颗（50g） 低筋面粉130g 杏仁粉50g 奶粉30g 凤梨1200g 贰砂糖70g 麦芽糖100g 柠檬汁30g 无盐奶油15g 蔓越莓干适量做法1

　　凤梨去皮切块，用果汁机打碎，再将凤梨汁全倒入豆浆袋（沙布袋）里挤出果汁。（不用完全挤干）

2

　　用大火稍微把水分炒乾，加入砂糖拌炒，炒到砂糖融化后，再加入麦芽糖、柠檬汁继续拌炒。

3

　　凤梨馅收干黏稠时，加入奶油拌匀，炒至凤梨馅成团。

4

　　将炒好的凤梨馅，放入碗中，把馅料刮在碗壁上冷却。

5

　　将室温放置软化的奶油，加入糖粉、盐用电动打蛋器搅匀。

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　　蛋液分两次加入，等第一份蛋液全部融入后再加另一份。

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　　把低筋面粉、奶粉过筛加入奶油里拌匀。

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　　再将杏仁粉加入一起拌匀。（有结块的话过筛一下比较好）

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　　将面团放入保鲜膜包起，放入冰箱冷藏至少2个小时，或者提前一晚做好。

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　　把一半的凤梨馅加入蔓越莓干混合，馅料分为一个12克、把饼皮分为一个18克。

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　　戴上手套把皮压扁包入馅料。

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　　压入凤梨酥模，放进预热好的烤箱165度烤15分钟，反面继续以165度烤10分钟。

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　　出炉后移至冷却架上放凉。

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　　包装起来送人囉。

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　　完成。