简介 时至中秋，enjoy自己劳动的过程！请大家注意诀窍里一般人在用烤箱时不注意的一点。 材料

　　油皮材料：面粉150克、植物油70克

　　水皮材料：面粉200克、盐5克左右、白糖12克、植物油60克、凉水80克

　　内馅材料：鲜猪肉馅500克、葱末、姜末、蒜末，盐、香油适量

　　装饰材料：蛋黄1个、白芝麻

素油肉馅苏式月饼的做法

　　1、 将油皮材料混合均匀成为油面团，加盖待用。

　　2、 将水皮材料混合均匀，揉搓成为水油面团加盖待用。

　　3、将内馅所有材料放入大碗之前，把葱姜蒜用机器打至泥状， 这一步也可以省略。混合所有材料，并腌制10分钟以上入味。

　　4、将油皮面团、水皮面团分别分割为等量的20份。

　　5、取一份水皮油面团压扁成片，包入一份油皮面团呈球型。其它依次做好。

　　6、依次将包好的面团用擀面杖擀成厚度约为0.4毫米的长舌型，卷起，压扁，擀成长舌型，卷起，压扁，再一次擀成长舌型，卷起，压扁。

　　7、包入肉馅，收口朝下放在bakeing paper上，其它依次做好。待所有做好后，把加热过的烤盘拿出，在把baking paper以及上面的月饼胚子移到烤盘上。（一会有说明为什么这样做）

　　8、将蛋黄打散，用刷子刷在鲜肉酥表面，分别撒上白芝麻即可。

　　9、将烤盘放入预热好的烤箱的中层，200度上下火烤25分钟，表面金黄色即可。

　　备注：本食谱参照“美子桃之夭夭的博客”， 稍有改动。

小诀窍

　　很多人会直接把胚子放在冷的烤盘上，再放进热的烤箱内。看起来步骤7是多此一举。 但是 曾经有个用烤箱就像我们用电饭煲一样频繁的外籍友人说过：冷烤盘放进去，烤箱的温度会立刻下降，影响烘培质量。如果把烤盘和烤箱一同加热，拿出烤盘时候，关闭烤箱门，快速放入胚子在烤盘上，再放回烤箱，温度就不会受影响。