上好牛腱子肉300克，芋头200克，海带30克，萝卜10克，鸡蛋1个，大葱15克，姜8克，盐3克，油15克

　　1.芋头洗净去皮，在水里水煮熟；

　　2.出锅后用冷水冲洗备用，海带泡开，

　　3.将牛肉洗净斩成寸段，加入盐酱油姜末调味腌制20分钟；

　　4.锅上给油，牛肉放入锅中炒香，加入芋头和萝卜和海带拌炒，然后加入冷开水熬汤。

　　5.大火15分钟改中火炖20分钟即可；

　　6.出锅钱加入大葱，芝麻叶粉一大勺；

　　7.另起锅，放入油，将蛋白和蛋黄分别摊成饼，然后切成片；

　　8.放入碗中，海带片切丝装饰即可。