简介 鳝鱼肉嫩味鲜，被视为补血强壮剂，营养价值甚高，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。 材料

　　鳝鱼500克，洋葱、青红椒少许，盐、味精、胡椒粉、淀粉、酱油、油适量。

洋葱鳝鱼的做法

　　1、黄鳝去肠杂鱼骨切片，洋葱、青红椒洗净切片。

　　2、起锅热油爆炒鳝鱼片，放洋葱翻炒片刻。

　　3、放青红椒，加胡椒粉、盐、酱油、鸡精调味。

　　4、放湿淀粉勾芡即可。