材料6吋蛋糕烤模1个 热开水1壶 8吋烤盘1个 锡箔纸适量 奶油(抹烤模用)1点点 新鲜蓝莓(1小盒)210g 糖3Tbsp 柠檬汁2Tbsp 水4Tbsp 玉米粉(或树薯粉)1Tbsp 威化饼8片 奶油2Tbsp 水2~3Tbsp creamcheese室温226g(1盒) 糖2/3cup 玉米粉(或树薯粉)1/2Tbsp sourcream酸奶1/4cup 柠檬汁2Tbsp 香草精1Tbsp 全蛋(室温)2颗 蛋黄1颗 盐巴1/8tsp做法1

　　先备好所需材料。cream cheese 和鸡蛋先从冰箱拿出来。

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　　将蓝莓酱所需的材料全部倒进小锅中用中小火慢慢煮，不时搅拌一下，等汤汁变稠。

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　　搅拌过程中可以稍微挤破一些蓝莓，其余保持完整颗粒状。等锅子周边冒泡即可以离火放凉备用。

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　　威化饼放入塑胶袋中，外头隔布用力敲打。如果家里有料理机就放进去绞碎即可。同时取一小锅子将奶油融化。烤箱开始预热350度。

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　　将敲碎的饼干粉倒入奶油中，用手拌匀，直到手抓住饼团可以稍微成团。

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　　若饼干粉和奶油不易捏成团，建议可以加水，一次一汤匙一汤匙慢慢加。不要一次加太多，避免饼乾化掉影响口感。

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　　6吋蛋糕模型周边先抹上一层奶油，底部建议放入烘培纸。将饼干团倒入模型中。

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　　用巧手将饼干团压平于底烤模底(要压紧唷)，放进预热好350度的烤箱烤8-10分钟。烤完后不要取出，连同烤模一起放凉备用。

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　　先取一钢盆，放入cream cheese、糖、玉米粉、盐巴一起搅拌至乳酪软化。

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　　(搅拌机中速打发3分钟)呈现糊状。

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　　加入柠檬汁、酸奶、香草精继续打(搅拌机中速打发3分钟)。

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　　之后加入鸡蛋一次一颗(搅拌机中速打发3-5分钟)。

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　　将刚刚烤好的6吋模型外头包上一层锡箔纸，避免烤的时候8吋烤盘装的水会渗入。

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　　将蛋糕糊倒入6吋烤模中，倒完再大力震一下让蛋糕糊的气泡跑出来。

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　　将6吋烤模放在8吋烤中，并在烤盘力道入热开水，高度要超过6吋烤模的1/2，放进预热好350度的烤箱中，烤50分钟。烤完后去取出6吋烤模并连同烤模一起放凉。

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　　等乳酪蛋糕冷却后放进冰箱冷藏2-4小时。要吃的时候在将其从烤模中取出。(取出方式可以先将刀子浸泡热水，沿着烤模周边画一圈，就可以漂亮的取出乳酪蛋糕囉)

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　　最后倒上蓝莓酱即可。