简介 偷发宵夜文XD!! 继上次清冰箱， 剩下的奶油乳酪有点多， 就决定拿来做重乳酪蛋糕， 这次是从Carol作家那边改的纽约经典， 材料有一些和原配方不同， 不过做出来还是很好吃很浓郁XD！ PS:最后就是其实这道食谱并不难， 只要材料准备的齐全， 不要手忙脚乱其实都很好上手的。 材料低筋面粉135g 奶油55g 细砂糖45g 无糖可可粉10g 奶油乳酪600g 细砂糖120g 全蛋3颗 蛋黄1粒 浓缩柠檬汁13g 低筋面粉10g 动物性鲜奶油90g 镜面果胶适量 八吋活动蛋糕模1个做法1

　　 先将烤箱预热上下170度，奶油隔水加热，加入糖、低筋面粉、可可粉，搅拌均匀后，均匀铺在八吋模底部，用烤箱上下火170度，烤10-15分钟出炉待凉。(这边我忘记拍照了QAQ) 将奶油乳酪摆放室温下，切片捏成小块，加入糖。

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　　 奶油乳酪恢复室温后，再用搅拌器，搅拌成羽绒状。

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　　 然后分次把蛋液加进去边慢速打边加，搅拌均匀后加入鲜奶油、低筋面粉、浓缩柠檬汁搅拌均匀。

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　　 将步骤4.倒入待凉后的饼干底模具后，切记乳酪蛋糕必须用水浴法的方式去烤，我的话是用一个小烤盘放蛋糕模，下面大烤盘加满热水。

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　　 烤箱先用上下火200度先烤十分钟，之后转上下火150度烤50分钟，待凉后冷藏三至四小时即可脱模。

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　　 脱模后涂上镜面果胶装饰。