材料黄油、猪油、鹅肝酱、辣根、麦面包、混合生菜、葱花、蒜泥、芫荽末、红椒粉

　　(1)黄油中加入蒜泥、芫荽末、红椒粉拌匀，猪油中加入葱花拌匀，放在冰箱中稍冻。

　　(2)黄油和辣根用两把大调羹刮成菱形，猪油和鹅肝酱刮在小盅内。

　　(3)将上述材料装盆，配以混合生菜作装饰，麦面包切成片佐餐。

　　特别关照

　　辣根(HORSE―RADISH)，常作煮牛肉及奶油食品的调料。