简介 苦瓜的维生素C含量丰富，故有益于调节体内功能，增强机体免疫力、促进皮肤的新陈代谢。 但相信很多人因为苦瓜的苦而对苦瓜却步，我本身就是一例。因此在料理苦瓜的时候会尽量把苦瓜变得不那么苦。 基本上要做到完全不苦很有难度，除非久炖到味道不见。但这样相对的营养素也会被煮掉，这样就浪费了。所以用梅干菜这样比较重味道的食材来调味，苦味分散开，营养素也保留着，一举两得~ 材料苦瓜一条 猪绞肉半斤 梅干菜半把 蒜头2-3瓣 姜约半个拇指大小 酱油1大匙 糖1大匙做法1

　　 苦瓜洗净去籽去囊(囊尽量去干净，入盐水锅煮至变软(约5-10分钟)后取出放凉备用 (因为我还做苦瓜丸，所以切成环状，不然基本上切段即可) (囊去干净与用盐水烫过都是去苦味的方法)

2

　　 梅干菜冲洗个三遍左右后拧干切碎备用 (我买的是湿梅干菜，所以直接洗净即可。如果买的是干梅干菜，要先泡开)

3

　　 蒜头去皮切碎

4

　　 取一大碗，加入猪绞肉、梅干菜碎、蒜碎、姜泥与所有调味料后， 打点水，搅拌均匀备用

5

　　 另取一碗公，四周舖上处理好的苦瓜后，中间放入梅干肉馅

6

　　 放入大同电锅蒸约20分钟 (外锅一杯水)

7

　　 蒸好后，碗公上盖上一个有深度的盘子后，倒扣入盘后即可上桌食用

8

　　 本来怕肉会不成形，所以打了一颗蛋进去增加黏性。可能是因为我馅料不多又打水，蒸出来后竟然有蛋花出现(冏)所以我把食谱里的蛋给拿掉了。基本上不加蛋应该也没关系，毕竟是封在苦瓜里。

9

　　 另外，苦瓜性凉，所以在料理之前先烫过，并且加姜对肠胃不好与体质虚寒者(女生)比较好。

10

　　 同场加映:梅菜苦瓜丸