猪腿肉 适量,酸菜 适量,葱 少量,辣椒 微量,姜末 少量,白胡椒 少量,米酒 少量,盐 微量

　　1、猪肉切丁，姜切末，辣椒切小段，葱切小段，酸菜切小细片，备用。(视个人喜爱口感)

　　 2、盐，姜末:微量，太多不适合。米酒，白胡椒视个人口味调整。完成醃料，备用。

　　 3、猪肉丁与醃料混合放置5~10分钟

　　 4、热锅，醃好的猪肉丁下锅炒到表面熟了即可。盛起，备用。

　　 5、配料(辣椒)与主配料(酸菜)下锅拌炒。酸菜会含水，可以开小火翻炒，炒到个人喜爱的口感即可。

　　 6、加入猪肉丁继续翻炒，先前猪肉已经半熟了，这次翻炒就不需太久，久了猪肉就老了硬了。

　　 7、起锅前加入葱花拌炒一下，盛起。