简介 三色蛋既是鸡蛋、咸蛋和皮蛋的搭配，最常见用来最蒸蛋，其实也可以用来炒，搭配苦中带甜的苦瓜，三分钟就炒好一盘下饭菜。 材料苦瓜2根 咸蛋(切角)1只 皮蛋(切角)1只 鸡蛋(打散)3只 红辣椒(切丝)1只 蒜蓉2瓣 砂糖适量 盐及胡椒粉适量做法1

　　苦瓜去籽后切件，加少许盐腌10分钟

2

　　放入一锅开水中汆1分钟，捞出沥干备用

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　　用中火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉及红辣椒

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　　加入鸡蛋炒至半熟

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　　加入皮蛋、咸蛋及苦瓜

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　　将所有食材炒匀，至苦瓜裹上鸡蛋，加入砂糖及胡椒粉炒匀

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　　即成