冲绳地道豚肉炒苦瓜 - 苦瓜不苦小撇步的做法
发布时间:2019-03-10 16:57:20
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苦瓜切件,彻底去籽,下点盐,放在胶袋中摇匀并放置15分钟。15分钟后苦瓜会变得软身一点,此时可以用清水冲洗苦瓜。这个动作能把苦瓜的苦味除去。
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豆腐压去水份后切件,下油锅煎至表面呈金黄色
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原锅下午餐肉略煎,午餐肉会出点油。当午餐肉微煎金黄色后下苦瓜和味醂略炒。(因午餐肉已经够咸味,所以不用加调味了)
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苦瓜炒至熟后下豆腐拌炒。动作要轻,不然变成碎豆腐了。 下蛋浆,关火,先不要动锅,让蛋汁闷10秒左右,见差不多凝固后才把蛋汁拌匀。 最后下木鱼碎就可上碟了