简介 夏季将至尾声，就让最开胃的「糖醋排骨」来迎接秋天的到来吧^_^ 材料排骨肉400g 新鲜凤梨100g 彩色甜椒1/3颗 洋葱1/2颗 毛豆少许 酱油1小匙 米酒1小匙 胡椒粉0.5小匙 五香粉0.5小匙 蒜末2瓣 鸡蛋1颗 地瓜粉4大匙 沙拉油1匙 白芝麻少许 冰糖或二砂糖3大匙 纯米醋3大匙 番茄酱2大匙 蒜片/姜片4-5片做法1

　　 准备所有食材。

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　　 将酱油,米酒及胡椒粉及五香粉和蒜末加入排骨里,抓醃入味。(约2分钟)

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　　 再加入鸡蛋及地瓜粉和沙拉油混合均匀,放冰箱冷藏30分钟让排骨肉入味。

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　　 将糖及米醋和蕃茄酱全部混合好备用(糖醋酱汁)。亦可使用少许乌醋,味道更香。

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　　 准备一个厚底锅,倒入适量的油(建议使用适合高温油炸的芥花油),油温约达到170度c时,加入醃制好的排骨肉,炸至表面金黄,内部熟透,即可起锅。

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　　 炸好的排骨肉,利用余温让排骨肉内部熟成。

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　　 平底锅加入一小匙的油热锅后,将洋葱及蒜片及姜片小火煸香。

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　　 取出煸香过的蒜片及姜片,倒入糖醋酱汁煮至滚。

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　　 糖醋酱汁煮至浓稠状时,加入凤梨片及彩椒片和毛豆稍加翻炒,最后加入炸好的排骨肉裹上糖醋酱汁,撒上少许的白芝麻粒即可熄火。

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　　 利用凤梨天然的酸甜加上糖醋酱汁的美味,搭配酥脆外皮的排骨肉一起享用,酸酸甜甜的口感真开胃啊!