主料鳝片配料笋丝、木耳丝调料盐、味精、糖、醋、淀粉、花生油、花椒油、葱、姜、花椒

　　1．鳝片切丝，入味，上浆。

　　2．用温油将鳝丝划熟。

　　3．煸炒配料，加汤，调味，加鳝丝炒熟，勾芡装盘。

　　4．花椒油加花椒炸香，浇在鳝丝中即可。

　　特点

　　口感滑嫩，椒麻微酸。