简介 这个又名数字骨，食谱非常简单好记，但有一种神秘材料，可以解腻之余又可增加味道的层次，你知道是什么吗？未试过的下次试试吧！ 欢迎到面书专页赞好！有更多食谱和小分享：https://www.facebook.com/mywaystogetfat 材料排骨1斤 绍兴酒1汤匙 镇江醋2汤匙 冰糖3汤匙 生抽2汤匙 老抽2汤匙 水5汤匙 山楂片6片 姜数片 葱数条做法1

　　 姜切片，葱切段备用

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　　 排骨稍为冲洗后放入锅内，加常温水至盖面，下 2 片姜，开中火

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　　 待水开始变热，未至于完全滚起，水会变得混浊，有血水颜色，排骨表面变成不是鲜粉红色就可以捞起

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　　 捞起排骨后冲水，冲走表面的血水，印干备用

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　　 山楂片稍为冲洗

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　　 除姜，葱，排骨外，全部材料拌匀备用

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　　 开中火，锅中下少许油，用大约 1 分钟炒香姜葱

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　　 下排骨，煎至表面金黄变色

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　　 下步骤 6 预备之料，拌匀，煮滚后盖住调到慢火，之后每 15 分钟打开盖子把排骨反转让它上色均匀一点，煮至排骨够松软为止，大约要用 30 - 90 分钟，最后上碟前打开盖，调到大火边煮边炒至汁料浓稠即可，小心要不停搅动防止大火下汁料会烧焦