草鱼

　　1、草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的。

　　2、将鱼头、鱼尾切下；

　　3、将脊骨切成小段；

　　4、将鱼头从当中劈开；

　　5、将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断；

　　6、开始片鱼片，将鱼肉皮朝下至于案板上，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。