简介 菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。 材料

　　菠菜、生姜、盐、白糖、香醋、生抽、小麻油

姜汁菠菜卷的做法

　　1 准备的菠菜和生姜。

　　2 姜切成末，菠菜用淡盐水浸泡20分钟，用清水冲洗干净。

　　3 用姜末，盐，白糖，生抽，醋，小麻油调成的姜味汁拌匀，待用。

　　4 锅里水烧开，下菠菜淖至断生。

　　5 捞出沥水，放入盆中。

　　6 倒入姜汁拌匀。

　　7 逐个将菠菜叶子顺根茎由里向外裹成卷，摆入盘中即可。

小诀窍

　　菠菜草酸含量较高，宜先煮去掉菜水，以减少草酸含量。一次食用不宜过多。

　　菠菜要选用叶嫩小棵的，且保留菠菜根。