[A cook] 义大利香肠培根蛋黄面的做法
发布时间:2019-03-10 16:35:12
简介 很多台湾人心中的经典义大利面, 培根蛋黄面一定是很多人到餐厅会点的一道面. 培根的咸香搭上蛋黄浓郁甜美的滋味, 真的会使人想到就流口水; 但是每家餐厅做的都不尽相同, 品质也很不一定. 今天就来跟着Alvin一起用最新鲜健康的食材, 花一点时间, 烹煮这道美妙的义大利面点, 让我们一起动手做! 材料厚切培根30克 义式香肠1根 新鲜鸡蛋3颗 Spaghetti义大利面100克 新鲜甜罗勒(Basil)适量 PecorinoRomano适量 研磨黑胡椒适量 初榨橄榄油适量 松露橄榄油适量做法1
首先将培根切成长条块状(差不多是0.5cm宽度)
2将义式香肠切开, 肠衣拿掉
3把手沾溼后, 将香肠内馅用手搓揉成一个个小肉丸
4处理好后将之放一旁备用
5接着在碗中打入2个蛋黄
6刨入Pecorino Romano起司(份量就依个人喜好决定!)
7将甜罗勒(Basil)粗略切碎后丢入蛋中
8稍微搅拌后, 加入第3颗蛋黄
9全部搅拌完成后放一旁备用
10准备工作完成后, 烧热平底锅后加入橄榄油, 煎培根及香肠肉丸(些许黑胡椒及海盐调味)(于此同时在另一炉子烧另一锅水准备煮面)
11煎香培根及香肠后捞出备用
12此时另一锅水应该也已经煮开, 加入盐巴后下面煮至al dente(一样依照包装上指示时间烹煮即可)
13面煮好后沥干放入大碗中
14随即加入准备好的培根, 香肠, 以及蛋黄汁(用汤匙将蛋黄汁全部刮入碗中!)
15马上快速搅拌面条与蛋黄汁(速度要快, 运用面条的热度将蛋黄煮至半熟)
16接着就可以盛盘, 淋上松露橄榄油, 刨上些许Pecorino Romano起司(Alvin强烈建议一定要淋上松露油, 为整道料理大加分!)
17浓香的蛋黄汁完整裹在面条上, 再搭配上一杯Chardonnay白酒, 就是美妙的一餐!Buon Appetito!