简介 COSTCO买了一大盒覆盆子，原本就要来做覆盆子蛋糕，一旁姐姐又嚷着布丁或慕斯口感在里面，来想要把慕斯铺在蛋糕最上层(传统做法)，但觉得挤在蛋糕里面更有创意，也不用在乎慕斯是不是要美美的，于是乎奇怪的蛋糕就这么出炉了。 材料(17cm圆形中空戚风模)1个 蛋黄(室温)4个 砂糖30g 香草精(可省略)1g 沙拉油40g 牛奶(温)55g 低筋面粉68g 蛋白(冷藏)4个 砂糖30g 新鲜覆盆子100g 吉利丁片5g 水28g 砂糖3~4大匙 鲜奶油180g做法1

　　 蛋糕体蛋黄和砂糖30g用打蛋器搅打到蓬松。

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　　 蛋糕体加入沙拉油、香草精搅拌，再倒进牛奶继续搅动。

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　　 蛋糕体放入过筛的面粉搅拌均匀，蛋黄糊呈现无颗粒光亮滑顺。

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　　 蛋糕体蛋白放置调理盆用打蛋器搅打，过程中分2次加入细砂糖打到黏稠，把锅倒过来蛋白霜不流下为止。

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　　 蛋糕体取1瓢蛋白霜在蛋黄糊里搅拌均匀，混合好再倒回蛋白霜盆里搅拌均匀就好。

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　　 蛋糕体蛋糕模具里全部抹上薄薄奶油。

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　　 蛋糕体将蛋糕糊缓缓倒进去，然后把模具举起轻敲桌面消除多余气泡，放置已预热好的烤箱里(180℃)，以180℃用26分钟烘烤，

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　　 蛋糕体完毕后举起蛋糕掉落桌面，连模具一起放桌面变冷。

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　　 覆盆子慕斯吉利丁剪成小块，和放水28g的容器里泡软。

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　　 覆盆子慕斯新鲜覆盆子洗净倒入耐热容器里，用电动搅拌器搅成果泥。

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　　 覆盆子慕斯果泥加入砂糖，放入微波炉600W加热约3分钟，取出趁热加入步骤6的吉利丁理搅拌均匀，放到稍凉备用。

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　　 覆盆子慕斯鲜奶油放调理盆搅打，直到有纹路就好，不用打到硬挺，加入覆盆子果泥。

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　　 覆盆子慕斯搅拌均匀后就是覆盆子慕斯，装入挤花袋里。

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　　 在蛋糕正面约5处挤进慕斯，放置冰箱冷藏1晚，取出切片就可看见漂亮的剖面喔！