简介 接触面粉多年，总觉得全麦老被冠上口感不佳的第二选择，所以决心要好好利用全麦来巩固家人健康，所以我不管做什么面食，总和他或杂粮脱不了关系，也想和大家分享烘焙心得。 今天的香蕉蛋糕真的是 moist 且口感绵密，一点也不像是全麦的口感哦！试试吧！ 材料［湿料］熟透香蕉泥一杯（约2根） 牛奶或优酪乳2/3杯 蛋2个 黑糖蜜（Molasses)3/4杯 苹果泥（代替油类）1/2杯 ［干料］全麦面粉二1/2杯 泡打粉1小匙 苏打粉一1/2小匙 ［核果干］葡萄干半杯 核桃半杯做法1

　　 先将香蕉与蛋用打蛋器打匀

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　　 其次顺序加入牛奶或优酪乳，黑糖蜜及苹果泥，我买的是现成苹果泥，代替油脂，所以这款蛋糕完全不含油脂，非常健康哦！

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　　 混合干性材料全麦面粉，泡打粉及小苏打粉 湿性材料混合均匀后，再与干性材料混合，动作要轻且混合时间不能过久，以免面糊起筋，均匀即可，最后加入你喜欢的果干及核桃

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　　 将混合好的材料舀入烤模中约八分满，预热烤箱180度，以175度，我选择以杯子蛋糕模来烤，体积较小，烘烤时间只需25-30分钟即可，此份量有17个蛋糕，如选择蛋糕模，此份量大概要8寸模就可，烘烤时间也需增加到大约50分钟，以竹签适适不沾黏竹签，就已完成，