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清清脆脆炝炒藕片的做法

发布时间:2019-03-10 16:14:01

  清清脆脆炝炒藕片的做法

简介 武汉的江湖资源丰富,所以水产也丰富,又到了一年新藕下市时节,当然也是吃藕带的好时节,这一点还是很幸福的!刚下市的新藕比较贵,十几元一斤,比肉还贵,吃个新鲜也不错呀!不过要想把这道快手菜——炝炒藕片炒得清爽可口,小窍门还是有的,喜欢就来看下吧! 材料

  【原材料】

  ** 藕2节、小葱2根、姜3克、蒜5粒、花椒适量、干红椒丝随意。

  【调味料】

  ** 植物油2-3大勺、醋1大勺、盐、糖1小勺、鸡精。

清清脆脆炝炒藕片的做法

  1:将藕切薄片,入清水中浸泡。

  2:姜、蒜切细粒,小葱切段。

  3:锅入油,小火炸香花椒和干红椒丝。

  4:入姜蒜粒转中火炒香。

  5:下入藕片大火迅速炒匀。

  6:再快速加入其它调味料大火翻炒片刻关火。

小诀窍

  藕要炒得脆,第一要切得薄一点,第二事先浸泡很重要,泡掉表面的淀粉质,炒出来才清脆。 第三油要多点,四是要大火快炒哟,这是最重要的,时间一长马上口感就变软了。

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