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青木瓜沙律的做法

发布时间:2019-03-10 16:08:36

  青木瓜沙律的做法

简介 属曼谷菜,各地做法略有不同。东部拥有很多低畦地,当雨季来临时,获颇多,吃不完时以盐腌渍。做木瓜沙律时便以此腌渍鱼代替其他调味。北部和南部因有湄公河贯穿,稻田颇多,小蟹也特别多,常用腌渍法腌蟹,这两地的木瓜沙律则会以腌渍蟹来代替咸鱼。 材料

  青(生)木瓜1个,蒜肉2粒,指天椒4只,米10克,车厘茄3粒,花生仁(炒香)20粒,白豆角(切段)2条。调味料:青柠汁2汤匙,鱼露2汤匙,椰糖1/2茶匙。

青木瓜沙律的做法

  (1)木瓜去皮,洗净,用刨刨成丝;车厘茄一开为二。

  (2)蒜肉和指天椒用舂盅擂烂,再加入白豆角和花生仁略擂数下。

  (3)随即加入木瓜丝和调味料,擂数下。

  (4)最后倒入虾米和车厘茄擂数下,调匀便可。

小诀窍

  如果不用舂盅擂烂材料,可用搅拌机搅碎材料,再加入木瓜丝搓匀即可。

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