材料200克南瓜 100克茅屋芝士 30克面包糠 1汤匙橄榄油 ½茶匙小茴香籽(压碎) 1茶匙豆蔻粉 ¼茶匙盐 1撮黑胡椒粉 云吞皮材料 175克中筋面粉 75克罐头南瓜蓉 ½汤匙糖 ½茶匙盐 ½茶匙酒 2只鸡蛋 2只鸡蛋黄 鼠尾草牛油 75克无盐牛油 10克鼠尾草叶 1汤匙柠檬汁做法1

　　先削去南瓜皮及除去瓜核，再将南瓜切成细粒

2

　　将南瓜放上焗盘，加入橄榄油、小茴香籽、盐发胡椒粉拌和

3

　　预热焗炉至200度，放入焗盘焗1??5分钟直至南瓜软身。取出摊冻，放在一旁备用

4

　　将南瓜馅、茅屋芝士、豆蔻粉及面包糠加入搅拌碗内拌匀，以盐及胡椒粉调味，放在一旁备用

5

　　将所有制作云吞皮的材料加进搅拌机，搅拌至面团不黏

6

　　将面团放在厨房工作桌上，用手搓10分钟至面团平滑及有弹性。用保鲜纸包起，在室温下静置10分钟

7

　　之后将面团一分为二，各辗平至3毫米厚

8

　　用曲奇饼模切出云吞皮

9

　　掏1汤匙南瓜馅料放在云吞皮上

10

　　再放另一块云吞皮上面。用手指沿着馅料压好旁边，把空气压出，确认完全密封

11

　　然后用叉沿着云吞皮边轻压。重复以上步骤直至材料制作完毕

12

　　煮沸盐水，加入云吞煮3-4分钟至浮起

13

　　云吞捞起沥干，加少许橄榄油拌匀以免黏在一起

14

　　于平底镬煮溶牛油直至起泡，加入鼠尾草炒几秒。熄火，加入柠檬汁及少去盐，并加入胡椒粉作调味

15

　　最后，云吞回镬与鼠尾草快速搅匀

16

　　上碟即可