橄榄菜2汤匙

　　四季豆适量

　　肉末1饭碗

　　蒜末2茶匙

　　献汁：粟粉2茶匙 适量清水、酱油

　　1、四季豆用少许盐水浸洗，摘筋膜後切5cm长备用。

　　2、肉末 适量盐、糖、酱油、古月粉、料酒、2茶匙清水腌15分钟，再加少量菜油、粟粉拌匀备用。

　　3、烧红锅，用菜油1汤匙 蒜蓉爆炒出香味。

　　4、下肉末、橄榄菜炒至6成熟。

　　5、再下四季豆、适量水一起炒至断生，下献汁再炒1分钟即成。

　　橄榄菜是加工腌菜，味咸鲜，要留意盐、酱油及菜油的用量；选用汕头出产的橄榄菜为佳。