秘制肥肠、南方酸菜、指天椒

　　1、肥肠洗净，过开水，切段。

　　2、热油里加白糖，白糖焦化放入肥肠爆炒，加入花椒、大料、蒜姜、白酒、陈醋、生抽炒香。加少许水，放入高压锅压制15分钟。

　　3、热油爆炒酸菜，炒出香味，放入秘制肥肠，勾薄芡收汁上盘。