简介 这道白菜卤，和传统的白菜卤不太一样。没加炸蛋酥，较清爽。另外，因为苹果姊姊手边正好有买烤鸡所附赠的鸡油和鸡汤冻，所以利用鸡油来爆香，使这道白菜卤有鸡油的清香；白菜吸取鸡汤冻的精华，使这道白菜卤，更甘甜。 总之，苹果姊姊的白菜卤，是将各种食材的原味唤醒后，只以少许白胡椒调味，就超好吃了。蔬菜的甜、虾米的鲜、鸡油的香、鸡汤的甘…全都在这锅白菜卤里。 材料大白菜1颗 新鲜黑木耳1大朵 干香菇11朵 红萝卜1/4根 蒜头5瓣 虾米适量 鸡油1小匙 鸡汤冻2大匙 白胡椒少许做法1

　　 将食材备妥。干香菇泡水备用。

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　　 将水龙头打开，边洗大白菜边剥菜叶（随意地剥就可以了）备用。

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　　 黑木耳用手剥小片、红萝卜切片、干香菇的水份挤出后切半（香菇水要留着）、蒜头拍碎去皮备用。

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　　 取出汤锅，加入鸡油（或是其他耐高温的油品也可以），放进虾米和步骤3的香菇及蒜头，开中火爆香。

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　　 待虾米、香菇和蒜头的香气炒出来后，放进步骤2的大白菜和步骤3的红萝卜，加入鸡汤冻和步骤3的香菇水，盖上锅盖炖煮（大白菜自己会出水，所以不用再加水）。

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　　 待大白菜和红萝卜煮软后，放进黑木耳，盖上锅盖再煮1分钟后（黑木耳最后才放，可保有爽脆的口感），洒上白胡椒，就完成囉。