简介 在料理的路上，我坚持用最简单的调味，呈现食物最初的原味。 用厨房常备的食材，在这热热的天，做一道凉凉的菜，清新开胃。 有人用柴鱼高汤代替清水熬煮，但因为这次使用李锦记的蒸鱼酱油，就可取代柴鱼高汤囉。 材料鱼骨（或鱼皮）适量 李锦记蒸鱼酱油适量 米酒少许 味淋少许 姜少许 葱少许 盐少许 水600做法1

　　 备料。带皮鱼骨更含胶质。

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　　 鱼骨清洗后，先川烫将血块或杂质去除。

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　　 洗净后的鱼骨，加入青葱，姜及米酒，小火焖煮30分钟，焖煮过程中需将杂质泡泡清除，熬至汤汁成浓稠状。

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　　 将鱼骨捞出，可保留鱼肉。依个人喜好加入蒸鱼酱油，味醂及盐巴。将鱼汁倒入容器中放凉后，移至冷箱冷藏约一日，变成冻状即可。

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　　 切成喜爱，适口的大小。可搭配姜泥或金桔，更添清爽口感。