简介 蕃茄中含有13种维他命及17种矿物质，更含有大量的蕃茄红素，研究显示，蕃茄红素除具有抗氧化剂功能外，还有抑制癌细胞增生的作用，及减少罹患心血管疾病的危险性及可降低男性摄护腺癌患者...等等蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。 材料

　　蕃茄2个

　　新鲜磨菇4-5个/罐头磨菇(小)1罐

　　鸡蛋4只

　　清水50-70ml

　　蒜瓣2粒切成蓉

　　蕃茄酱1汤匙

　　盐、糖适量

鲜茄磨菇烩荷包蛋的做法

　　1、蕃茄、磨菇洗净切片，如用罐头磨菇则隔水备用。

　　2、烧热锅，下菜油，将4只鸡蛋先煎成荷包蛋盛起。

　　3、原锅下菜油1汤匙，下蒜蓉、蕃茄、磨菇翻炒数分钟。

　　4、下清水、蕃茄酱煮2-3分钟，下适量盐、糖调味。

　　5、放回荷包蛋入锅，翻炒1分钟即可。