材料：虎斑胡瓜半颗，大蒜2粒，开阳6只，地瓜粉半小匙

　　调味料：白胡椒粉少许，黄糖少许，柴鱼酱油1大匙，黑醋少许，香油少许，绍兴酒半大匙蒜香开阳烩胡瓜的做法

　　1.开阳洗净后放入碗中，再倒入绍兴酒浸泡4-6小时后，移入电锅中蒸熟，再取出放凉，然后将开阳沥出切成细末备用

　　2.胡瓜削去外皮并切成细条后，放入浅盘中，再移入蒸锅内以大火蒸约3-5分钟后，起锅将蒸胡瓜的汤汁沥出倒入碗中，再加入地瓜粉搅拌均匀备用

　　3.锅中倒入1大匙油，放入蒜末以小火爆炒至淡金黄色，再起锅沥出成为蒜酥，并将蒜油留下备用

　　4.另取一锅倒入蒜油烧热，先放入开阳末以小火炒香，再加入白胡椒粉和黄糖烧煮出糖色后，加入柴鱼酱油，再熄火淋入地瓜粉汤汁勾芡

　　5.接着开火加入蒜酥和少许水煮滚，然后熄火淋入黑醋和香油拌匀，再起锅盛在胡瓜上即可完成

　　厨师叮咛：

　　*未用完的蒜油可装入玻璃瓶中保存