干鱿鱼200克新鲜鱿鱼200克竹笋25克胡萝卜25克新鲜香菇25克荠菜25克香葱1棵生姜1小块大蒜2瓣淀粉适量食用油30克料酒大匙白胡椒粉3克沙茶酱6克蚝酱6克精盐3克白糖小匙味精1.5克

　　1.将玉米粉、淀粉、蛋清、水搅拌成面糊；葱、姜、蒜洗净切末；辣椒洗净切片；

　　2.鲜鱿鱼洗净，切片后沾裹面糊；

　　3.锅内放油，烧热，用中火将鱿鱼片炸至表面呈金黄色，捞起沥油；

　　4.锅内留底油，大火爆香葱、姜、蒜、辣椒、豆豉，再加入鲜鱿片和盐、胡椒粉、味精，快速拌炒均匀即可。

　　注意

　　蒜香味浓，脆嫩可口。这道菜需大火速成，要翻炒均匀。