简介 很多很多年前泰国美食尚未在台湾风行时，我就很喜欢香蕉料理，一次在夜市吃到这样一道春卷，非常惊艳，每到夜市时间即使没有逛夜市，也要特地去尝一尝。可惜摊商没有撑太久，可能当时还没有多少人能接受炸过的香蕉吧。 我很爱煮过的香蕉软软嫰嫰的口感，宜甜宜咸，这道菜里多了新鲜虾仁的甜味跟香菜的特殊香气，还有苜蓿芽的纤维质，四种食材包在一起，很符合每日多样进食的原则，一起来试试吧。 材料苜蓿芽适量 香蕉一根 香菜适量 新鲜虾子四条 春卷皮四张 美乃兹少许做法1

　　虾子退冰、去壳，剖半去肠泥，用少许粉类(太白粉或地瓜粉都可以)轻抓一下，再用水冲净，这是为了去腥哦。

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　　香蕉斜切成薄片，取来春卷皮一张，依序放上苜蓿芽、香蕉片、虾子、香菜、挤上一点点的美奶滋，工整的卷起，开口处沾一点水即可黏合。

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　　因为用炸的较费油，所以我用半煎半炸的方式，油不要像油炸食物那样多。锅子烧热后将香蕉春卷下锅煎炸，因为油少所以要翻面。春卷皮薄，只需要一分半钟炸成金黄色就可以起锅。

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　　上菜囉。如果不喜欢油炸，则先将虾仁烫熟，包卷时洒些花生糖粉，也是一道清爽的美食。