简介 前些日，女儿带我俩老到内湖一家餐厅用餐，其中一道菜很合我们的胃口，所以我将它拍了照，然后靠著尚存味蕾的微薄回味，依样画葫芦的作一道摆上我今晚的餐桌上，还真不错吃 Y(^_^)Y 炸过的幼嫩四季豆、弹牙的中卷，和蒜酥一起煸炒后，完全吸附了浓郁的蒜香，十足的餐厅风味? 材料四季豆300g 中卷1尾 虾米1/3杯 蒜酥半杯 冬菜1大匙 姜末20g 葱花30g 酱油1大匙 糖1小匙 白胡椒粉适量 酒1大匙做法1

　　 虾米泡水备用 中卷去皮，过开水后漂冷，先横切做2~3大片，再顺文切成小条状备用

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　　 起油炸锅，整条四季豆炸至浮起后捞起沥油备用

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　　 将炸油倒出，原上锅不再加油，炒香虾米、姜末、冬菜

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　　 作法?加入中卷条煸炒片刻

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　　 作法?续放进炸过的四季豆、泡虾米水2大匙、高汤5大匙、酱油、糖和白胡椒粉煸炒，最后加入蒜酥拌匀

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　　 起锅前加入葱花拌炒，锅边炝下米酒即可。