材料200克虾仁 100克芒果 100克杏仁片 1只鸡蛋 4块春卷皮 4块紫菜 1汤匙粟粉 1汤匙吉士粉 虾仁腌料 5克姜 ½茶匙盐 1汤匙绍兴酒做法1

　　把芒果去皮并切成条

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　　把姜刴成姜蓉

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　　清洗虾仁，沥干水，用刀背轻轻把虾仁刴成虾胶，放入搅拌碗内

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　　加入姜、盐及绍兴酒拌匀虾胶，腌虾胶1小时

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　　把紫菜铺在春卷皮上

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　　然后将虾胶及芒果条放在中间

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　　包起卷好

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　　把蛋液、粟粉及吉士粉加入碗内混和

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　　虾卷沾上汁液

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　　再均匀地铺上杏仁片

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　　把适量的油加进锅内，中火油炸虾卷至呈金黄色

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　　即可上碟