简介 特别保留了一片乌骨鸡的鸡胸肉，虽然老爷不爱，可是我很好奇它的口感。将鸡肉撕成条状，忍不住偷吃了几口，耶？很嫩耶！让我很讶异，一点也不柴，原来乌骨鸡的鸡胸肉还蛮好吃的。蒸了一整片的鸡胸肉，一半的份量做成营养均衡的鸡肉卷，另一半则是想做凉拌菜，真是方便。刷上蛋液再入锅煎，煎就闻得到蛋香，又没有油腻感，非常柔软好吃喔！ 难得附上过程照片，结果后来才发现，卷的过程居然忘了拍，包太认真了我，昏倒。 材料乌骨鸡鸡胸肉1/2片 洋葱1/2个 豆芽菜约100公克 葱1根 姜1小块 蒜2瓣 蛋2个 春卷皮6片 盐适量 白胡椒粉适量 米酒2/10杯 面粉2匙做法1

　　 洋葱切丝、豆芽菜去根、葱切段、姜切片、蒜切末、蛋打散、面粉加水调成浓稠的面粉水备用。 将鸡胸肉加入盐、米酒、葱段、姜片，放入电锅中蒸熟（外锅1杯水），取出后放凉撕成长条状。 取锅加入盐将豆芽菜川烫熟成。

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　　 另取锅将洋葱炒软，放入作法2的鸡肉及适量水续煮，再放入蛋液翻炒（预留部分蛋液），炒至汤汁收乾，以盐、白胡椒粉斟酌调味。

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　　 把作法3的豆芽及作法4放于春卷皮上卷起，以面粉水封口，表面刷上蛋液，放入锅中煎至金黄即可。