中卷100公克，芹菜80公克，蒜末3公克，辣椒片5公克，盐少许，糖少许，米酒1小匙

　　1.中卷洗净切片，放入沸水中汆烫一下立即捞出。

　　2.芹菜切去头叶后，洗净切段备用。

　　3.取锅烧热后加入1大匙油，放入蒜末、辣椒片爆香，放入作法2的芹菜段炒数下，最后加入作法1的中卷与所有调味料均匀拌炒至入味即可。