简介 红白萝卜炖汤味道清爽甘甜，尤其适合搭配肉类。这回配合秋季主题，将以往较常用来搭配的排骨改以自制芹菜丸子替换，尽管不如市售丸子口感Q弹，却是不含人工添加物的朴拙手工味！ 材料白萝卜600g 红萝卜2根 姜片5片 芹菜丸子15颗 煮丸子水1000ml 猪绞肉600g 芹菜珠200g 盐巴1/2小匙 糖2g 太白粉25g 白胡椒粉少许 盐巴适量 白胡椒粉适量 香油少许 切碎芹菜叶少许做法1

　　备一滚水锅。猪绞肉先以食物调理机搅打成肉泥，加入所有调味料与芹菜珠拌匀，再摔打数下至肉出现黏性。利用手的虎口处将肉团塑成圆球状，再以汤匙舀起放入滚水锅中，待丸子浮起后续滚1-2分钟即可捞起沥干。

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　　将煮丸子水倒入另一汤锅中滚沸，加入姜片、切成跟丸子大小相近的红白萝卜块后煮至水滚，改转中小火续煮10-15分钟。加入芹菜丸子待水再度滚开后加入盐巴调味，起锅前洒上白胡椒粉、淋点香油即完成。

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　　［同场加映］－双萝芹菜丸汤面：没吃完的汤料多兑点水滚开，加入通心粉一同滚煮，起锅前进行调味即可。这清汤面的滋味竟让我想起在奥地利尝过的一道汤面料理，也是这般汤汁清淡，面体却吸附了浓郁鲜味！