简介 利用面粉水做出香、酥、脆的脆皮 材料水饺20颗 面粉（高、中、低可）一汤匙 油少许做法1

　　面粉加水调匀

2

　　用少许油先将饺子略煎（勿移动它）加入水约饺子三分之一高度盖锅盖以中火闷煮至水快干时再加面粉水让它以半煎半煮的方式收干水分（勿盖锅盖）

3

　　一定要收干水份面粉水才会形成脆皮

4

　　最后以圆盘盖向饺子就可让饺子倒立呈现脆皮状态

5

　　脆度有高于一般煎饺