水饺基础肉馅的做法
发布时间:2019-03-10 15:17:59
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葱、姜、韭菜洗净,晾干备用
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葱、姜切末,调味料先全部搅拌均匀备用
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将葱姜细末放入绞肉中搅拌均匀我有加入一匙味精和两匙的盐
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分五~七次加入先前的调味料,努力搅拌出肉的黏性。此步骤称为打水,让肉吸收水分,吃起了会更鲜嫩多汁
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加入白胡椒粉和香油,馅料的香气就会出来囉!
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持续搅拌,直到肉出现黏性,类似肉浆的样子,基础肉馅就好囉!
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韭菜切末挖一点肉馅均匀搅拌,肉馅的部份分次加入,才不至于加太多
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拌匀就可以开始包水饺囉!