材料480毫升鲜忌廉 100克糖(分开55克及45克两份) 100克糖(分开55克及45克两份) 75克黑朱古力(切碎) 5只蛋黄 组合材料 4汤匙糖 75克黑朱古力(切碎) 5只蛋黄 组合材料 4汤匙糖做法1

　　在锅中，以中火煮热鲜忌廉及55克糖，搅拌至糖溶化，鲜忌廉刚好煮至微滚

2

　　然后，加入朱古力，并搅拌至溶化及顺滑。熄火备用

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　　在碗中，把45克糖及蛋黄混合

4

　　慢慢倒入忌廉混合物，拌匀

5

　　用筛隔奶黄酱至幼滑, 把奶黄酱平均倒入焗碗中

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　　并放于焗盘上. 把水倒入焗盘内, 高度至焗碗一半

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　　并盖上锡纸。预热焗炉140度。烤焗约1小时至奶黄酱凝固，再移去锡纸，烤焗5-10分钟，直至表面少许金黄

8

　　把炖蛋放入雪柜，冷藏1小时至完全冷却。在炖蛋表面平均撒上1汤匙糖

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　　用火枪轻烤炖蛋表面的糖

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　　变成焦糖至金黄及香脆, 即成