?法式柠檬塔?的做法
发布时间:2019-03-10 15:15:26
简介 夏天盛产柠檬,做这道酸甜滋味的柠檬塔刚刚好~黄澄澄的柠檬奶油馅,天然柠檬清香以及酸度刺激舌尖,搭配香甜的塔皮,十足迷人的法式美味~ ? 俏妈咪洁思米 粉丝页? 欢迎来逛逛~ https://www.facebook.com/lovejasminemom ? 更多详细图文食谱? http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/434928584 材料无盐奶油90g 低筋面粉150g 盐1/2小匙 砂糖40g 蛋黄1颗 牛奶20ml 砂糖100g 柠檬皮屑1颗 柠檬汁120ml 无盐奶油120g 全蛋2颗做法1
*将低筋面粉,糖粉,盐,过筛拌匀。*无盐奶油切小块倒在粉料上。*用刮版或将奶油和粉类混合。
2*接着用手轻搓,不要碰到奶油体,让粉包覆著奶油不停地越搓越小,直到所有的奶油几乎都变成像泥土的质地。
3*倒入蛋与牛奶。
4*再用刮版或橡皮刮刀将液体和粉体混合均匀。*再用手轻搓揉结合。
5*用保鲜膜包覆,放置冰箱松弛30分钟。或更久。
6*取出面团后,底下垫保鲜膜,上面铺烘焙纸轻轻杆面皮,杆成比派盘还要大的面积。
7*铺在派盘上,将多余的派皮隔着保鲜膜刮压,移开。
8*用叉子将派皮叉出一些气洞。
9*铺上烤纸以及烘焙石(红豆取代)进烤箱烘烤, 180度C, 25分。
10*拿出放凉备用。
11*将砂糖与柠檬皮屑混匀使砂糖有柠檬香气~
12*隔水加热柠檬汁,柠檬砂糖,以及全蛋。*加热过程用打蛋器不停同方向旋转拌匀~
13*继续加入奶油融化,不停旋转打蛋器拌匀至微微凝乳状~(像乳液般那样有些些可以滴落)
14*稍微放凉后会更有凝乳感
15*填入塔模中~上头摆上柠檬切片或是柠檬皮屑装饰即可~
16*搭配无糖冰砖咖啡拿铁。美味的法式迷人下午茶时光~