?法式柠檬塔?的做法
发布时间:2019-03-10 15:15:26
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*将低筋面粉,糖粉,盐,过筛拌匀。*无盐奶油切小块倒在粉料上。*用刮版或将奶油和粉类混合。
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*接着用手轻搓,不要碰到奶油体,让粉包覆著奶油不停地越搓越小,直到所有的奶油几乎都变成像泥土的质地。
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*倒入蛋与牛奶。
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*再用刮版或橡皮刮刀将液体和粉体混合均匀。*再用手轻搓揉结合。
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*用保鲜膜包覆,放置冰箱松弛30分钟。或更久。
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*取出面团后,底下垫保鲜膜,上面铺烘焙纸轻轻杆面皮,杆成比派盘还要大的面积。
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*铺在派盘上,将多余的派皮隔着保鲜膜刮压,移开。
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*用叉子将派皮叉出一些气洞。
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*铺上烤纸以及烘焙石(红豆取代)进烤箱烘烤, 180度C, 25分。
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*拿出放凉备用。
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*将砂糖与柠檬皮屑混匀使砂糖有柠檬香气~
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*隔水加热柠檬汁,柠檬砂糖,以及全蛋。*加热过程用打蛋器不停同方向旋转拌匀~
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*继续加入奶油融化,不停旋转打蛋器拌匀至微微凝乳状~(像乳液般那样有些些可以滴落)
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*稍微放凉后会更有凝乳感
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*填入塔模中~上头摆上柠檬切片或是柠檬皮屑装饰即可~
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*搭配无糖冰砖咖啡拿铁。美味的法式迷人下午茶时光~